Блюда из кабачков диетические

Кабачок – малокалорийный, недорогой и витаминный продукт. Плод широко применяют для приготовления разнообразных диетических блюд. Его часто употребляют при диетах. У кабачка практически нет противопоказаний. Рекомендовано употреблять людям с язвенной болезнью желудка и гастритом.

 

Лечебные свойства овоща

В плодах находится достаточное количество минеральных солей, необходимых для протекающих в человеческом организме химических реакций, которые происходят при усвоении еды. Также в продукте находятся микроэлементы, витамины.

Плод положительно влияет на функционирование желудочно-кишечного тракта, не вызывая раздражения слизистой оболочки, стимулирует работу печени, помогает при панкреатите. Производит слабительный эффект, способствует улучшению усваивания белков.

Кабачки способствуют выведению из организма ненужной жидкости, шлаков, понижает уровень холестерина. Они показаны при отравлениях пищей. Также продукт рекомендован к потреблению при холецистите, он избавляет от желчного застоя.

Находящиеся в овоще витамины повышают иммунитет и препятствуют старению. Калий, магний и железо участвуют в профилактике сердечно-сосудистых патологий. Кабачок помогает вывести соли и приносит пользу при суставных болезнях.

Плод рекомендован к употреблению для больных, страдающих сахарным диабетом.

Копилка рецептов

Ознакомимся с интересными, вкусными рецептурами и их пошаговым приготовлением.

Кабачковые оладьи

Список продуктов:

  • цукини – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 200 гр.;
  • подсолнечное масло;
  • сухарики;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль.

Последовательность:

  1. Плод пропускают через терку с крупными отверстиями, насыпают муку, измельченную луковицу, соду. Вымешивают тесто. Дают ему постоять 35 минут.
  2. В сотейник наливают немного масла, греют его и ложкой выкладывают оладьи. Жарят с 2 сторон по 2 минуты.

Кабачковые оладьи

К такому блюду подойдет диетический соус. Смешивают натуральный йогурт, петрушку и зубчик чеснока, поливают поверх оладий.

Кабачки в маринаде

Начинают с рассола – размешивают 2 большие ложки растительного масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса и 1/3 ч. л. молотого перца.

Кабачки в маринаде

Два плода шинкуют на тонкие кружки и покрывают маринадом. Относят в холодное помещение на 3 часа. Аппетитные кружочки в рассоле готовы. Кушают с картошкой, хлебом, гречкой.

Диетический кабачковый суп

На готовку уходит около получаса. Калорийность супа составляет 35 кКал. Часто его варят для детей.

Ингредиенты:

  • молодой овощ – 2 штуки;
  • бульон – 1 литр;
  • луковичная головка – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • яичный белок – 1 штука;
  • специи;
  • имбирь;
  • яблочный уксус – 2 ч. л.;
  • соль.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Отваривают овощи для получения бульона. Можно взять морковь, капусту, грибы.
  2. Тем временем кабачки измельчают на кубики и тушат в уксусе примерно 10 мин.
  3. Затем в сотейник насыпают нарубленный лук.
  4. В другом сотейнике нагревают муку, затем ее отправляют в бульон.
  5. Следом помещают кабачковые кубики и отваривают на маленьком огне до конца (приблизительно 20 минут).
  6. Отваривают яйца, отделяют желток и мелко крошат.
  7. Так же некрупно измельчают имбирь, зелень, все соединяют и помещают в кастрюлю.
  8. Суп проваривают еще 5 минут, затем снимают пробу.

 Уксус с имбирем в рецепте ничуть не испортят вкус, только вносят изюминку и ускорят процесс снижения веса. За 5 минут до конца можно положить лавровый лист и сушеный бутон гвоздики.

Диетический кабачковый суп

 

Кабачковый диетический суп получается вкусным, питательным. Можно использовать куриный бульон.

Овсянка

Интересное блюдо готовится 45 мин. Калорийность 100 грамм равна 50 кКал.

Составляющие:

  • куриная грудка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 гол.;
  • свежий плод – 2 плода;
  • хлопья овсяные – 250 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • соль.

Рецептура:

  1. От курицы отделяют кожицу, кладут ее в ковш, добавляют воду и ставят на газ вариться.
  2. После закипания насыпают покрошенную луковицу и соль.
  3. Спустя 10 минут достают мясо, погружают в емкость овощ, хлопья и отваривают еще 12 минут. Заправляют ломтиком сливочного масла.

Салат «Оливье»

Готовка занимает полчаса. Калорийность блюда составляет 120 килокалорий.

Список компонентов:

  • морковь – 1 шт.;
  • кабачок – 3 штуки;
  • куриное филе – 200 грамм;
  • консервированный огурец – 2 штуки;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • зеленый горошек – 1 банка;
  • сметана, горчица для соуса;
  • сок цитруса – 2 ч. л.;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Основной компонент промывают, убирают шкурку и пекут в духовом шкафу 20 мин.
  2. В то время отваривают курицу, выжав в бульон сок лимона.
  3. Все компоненты измельчают на бруски и соединяют. Насыпают горошек.
  4. Для соуса соединяют горчицу, сметану, соль и взбивают венчиком.

Оливье с кабачками

Это свежий, интересный вариант диетического салата покорит даже гурманов.

Кабачковое рагу

В 100 граммах калорийность равна 54,2 кКал.

Что нужно:

  • цукини – 2 шт.;
  • морковь – 3 штуки;
  • лук – 1 гол.;
  • томатная паста – 3 ст. л;
  • баклажан – 1 штука;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • топленое масло – 1 ч. л.;
  • соль.

Рецептура:

  1. Лук очищают, шинкуют на некрупные полукольца.
  2. Мультипечь устанавливают на программу «жарка», емкость смазывают жиром и поджаривают лук, пока не станет золотистым.
  3. Чистят морковь и измельчают на тонкие кружочки.
  4. У перца срезают крышку, извлекают семена и шинкуют на кольца.
  5. Продукты кладут к луку, томят 4 минуты.
  6. Кабачки и баклажан промывают, избавляют их от кожицы и измельчают на небольшие брусочки.
  7. Затем солят и дают постоять четверть часа. За это время овощи дадут сок.
  8. Его сливают, насыпают туда перец, кладут пасту и помещают в мультиварку.
  9. Всю смесь перемешивают и выбирают программу «тушение».
  10. Готовят 25 минут.

Кабачковое рагу

Приготовленное блюдо засыпают ароматными зелеными листочками.

Блюдо из кабачка, помидора и лука

Как приготовить:

1,5 килограмма томатов промывают и избавляют их от верхушки, где расположена плодоножка. Мякоть достают с помощью чайной ложки, в полость насыпают соль и перец. 0,5 кг кабачка избавляют от кожуры, убирают семечки. Крошат на небольшие брусочки и немного пассируют с тремя измельченными луковицами на подсолнечном масле.

Компоненты соединяют с помидорной мякотью, размешивают. Получилась начинка, которой заполняют все томаты. Измельчают через терку 150 грамм твердого сыра и распределяют его сверху.

«Бочонки» убирают в разогретую до 180° духовку на полчаса. Важно дождаться, что сыр полностью растаял.

Кабачковая лазанья

Составляющие:

  • кабачок – 700 гр.;
  • куриное филе – 350 гр.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • моцарелла – 150 гр.;
  • творог – 150 гр.;
  • болгарский перец – 70 гр.;
  • укроп – 1 пучок;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соль;
  • приправы.

Последовательность действий:

  1. Овощ промывают, счищают кожуру и вырезают семена. Шинкуют на тонкие пластинки и выкладывают на дно формы. Ее предварительно промазывают жиром.
  2. Томаты нарезают на тонкую соломку и распределяют сверху.
  3. Заранее отваренное мясо шинкуют ломтиками и помещают сверху на томаты.
  4. Перец промывают, вырезают сердцевину и измельчают на полукольца. Их кидают на куриное мясо.
  5. Следующий слой – творожная масса. Соединяют творог с мелко измельченным укропом.
  6. Затем помещают пропущенный через терку с крупными отверстиями овощ, солят и приправляют.
  7. Заключительный слой – сыр, равномерно распределенный.
  8. Емкость отправляют запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Кабачковое лазанья

Паста

Один кабачок и 1 морковь разделяют на длинные полосы на корейской терке. Одну луковицу измельчают на бруски и пассируют на масле до золотистости, всыпают щепотку соли и песка, перемешивают.

Овощи пассируют по отдельности. На блюдо выкладывают слоями.

Кабачки, запеченные с баклажанами

Список:

  • кабачки – 2 штуки;
  • лук – 1 гол.;
  • баклажаны – 2 штуки;
  • томаты – 3 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль.

Рецептура:

  1. Цукини и баклажаны режут на кружочки, солят и дают постоять полчаса.
  2. Готовят соус – в сотейник погружают масло и обжаривают мелко измельченный лук, пока не будет полупрозрачным.
  3. Кладут перетертые помидоры, нарезанный соломкой перец, соль.
  4. В емкость для выпечки последовательно выкладывают кружки, поливают соусом.
  5. В конце сбрызгивают соком лимона и помещают в духовку запекаться.

Кабачково-ананасовый салат

Составляющие:

  • цукини – 2 шт.;
  • сыр – 150 грамм;
  • консервированные ананасы – 1 банка;
  • кукуруза – 100 гр.;
  • соль.

Пошаговая рецептура:

  1. Плоды промывают, шинкуют на брусочки. Пассируют на масле, пока не размягчатся.
  2. Сыр режут на квадратики, ананасы – на треугольники.
  3. В салатнике соединяют все компоненты, посыпают сладкой кукурузой, поливают маслом, солят. Салат готов.

Суфле из кабачков

Составляющие:

  • кабачок – 2 шт.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • манная крупа – 2 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло;
  • соль.

Пошаговая рецептура:

  1. Овощи режут на брусочки, тушат на сковороде, добавив небольшой объем воды.
  2. Потом вливают молоко, манку, перемешивают.
  3. Оставляют массу до остывания.
  4. Вбивают яйцо, кладут ломтик масла и с помощью блендера превращают смесь в пюре.
  5. Силиконовые формы смазывают маслом, тесто порционно раскладывают и ставят в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов.

Лодочки с творогом

Составляющие:

  • кабачки – 3 штуки;
  • сыр – 100 гр.;
  • творог – 250 гр.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • приправы;
  • петрушка.

Последовательность действий:

  1. Овощ режут вдоль и удаляют содержимое.
  2. Для начинки творог соединяют с рубленой петрушкой, чесноком и яйцом. Солят, добавляют приправы и перемешивают.
  3. Каждую заготовку наполняют смесью и по верху посыпают сыром.
  4. Помещают в духовку запекаться на 45 минут при температуре 170 градусов.

Необычная пицца

Это блюдо замечательно подходит для перекуса.

пицца с кабачками

Что потребуется:

  • кабачки – 2шт.;
  • молоко – 20 мл;
  • мука – 5 ст. л.;
  • нежирная сметана – 500 мл;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • твердый сыр – 153 грамма;
  • куриная грудка – 200 гр.;
  • томат – 1 шт.;
  • соль;
  • зелень.

Пошаговая рецептура:

  1. Отваривают курицу.
  2. Цукини пропускают через терку, солят массу и оставляют, чтобы дала сок.
  3. Перетирают с яйцами, зеленью, насыпают муку.
  4. Емкость для выпечки промазывают маслом и посыпают сухариками.
  5. Получившееся тесто распределяют по дну слоем в 1 см.
  6. Раскладывают мясо, нарезанное на брусочки, кружки томата.
  7. Натирают сыр и посыпают им сверху.
  8. Помещают в заранее разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Кабачковые рулетики в духовке

Это простое, низкокалорийное блюдо станет настоящим сюрпризом. Готовится оно быстро – всего за 25 минут.

Составляющие:

  • кабачки – 250 гр.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • творог – 100 грамм;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль.

Рецептура:

  1. Плоды промываем, нарезаем на тонкие пластинки.
  2. Полоски раскладываем на противень, выстеленный пергаментом.
  3. Включаем духовку на 180 градусов.
  4. Запекаем четверть часа.
  5. В то время займемся приготовлением начинки. Для этого зелень мелко рубим, чеснок измельчаем, все соединяем с творогом и солим.
  6. Запеченные пластинки остужаем, распределяем по ним массу и осторожно сворачиваем в рулет.

 

Диетические кабачковые рулеты можно дополнить мясом, рисом.

Кабачковая запеканка

На процесс уйдет 1,5 часа. Калорийность всего 15 кКал.

Составляющие:

  • кабачок – 1 кг;
  • капуста – 300 гр.;
  • сыр твердых сортов – 300 грамм;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • яйцо – 3 шт.;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло;
  • соль.

Рецептура:

  1. Овощ измельчаем через мелкую терку, погружаем в миску и оставляем, чтобы выделилась ненужная жидкость.
  2. Шинкуем капусту.
  3. На крупной терке натираем сыр, зубчики пропускаем через чеснокодавку.
  4. Сливаем жидкость, кладем к овощу капусту, сыр, чеснок, мелко рубленую зелень, манку, вбиваем яйца. Все заправляем сметаной.
  5. Даем смеси постоять, чтобы набухла крупа.
  6. Немного солим, пары щепоток будет достаточно.
  7. Мультиварку включаем на режим «запекание». Смазываем емкость маслом.
  8. Как только манка набухнет, и вся жидкость впитается, перекладываем смесь в чашу. Аккуратно разравниваем ее при помощи лопатки.
  9. Готовим ровно 1 час.

Блюдо из кабачков и капусты подаем без соуса, чтобы не повысить калорийность. Можно запивать ее ряженкой. Также можно приготовить запеканку из тыквы и кабачков.

Секреты по приготовлению диетических блюд

Лучше выбирать овощи со шкуркой темно-зеленого оттенка. Блюдо сильно солить нельзя, иначе можно будет выбросить. Советы:

  • тушите овощи в собственном соку;
  • если цукини молодые, то не срезайте кожицу;
  • сочетайте с разными овощами и мясными продуктами, рыбой, вкус получится богаче и интереснее.

Кабачок – довольно универсальный овощ, с ним готовят множество блюд. Даже гурмана можно удивить интересным диетическим рецептом. Легкие, низкокалорийные блюда подходят не только для похудения, но и людям с заболеваниями ЖКТ. Здесь можно посмотреть, как готовить рулеты:

Интересные рецепты кабачков от фудблогера

View this post on Instagram

Вспоминаю свои 19 лет… приходишь вечером на старенькую съёмную квартирку, думаешь, что на ужин приготовить? Достаёшь из закромов баночку маринованных кабачков, переданных мамой соседки по комнате. Картошечки нажаришь и тааак хорошо😄 На тот момент ничего лучше и придумать было невозможно))) Эх, жаль сейчас нет у меня рецепта тех кабачков. Уж очень вкусные были☺️ Но я делаю свои по-быстрому, без банок. Крепкие некрупные кабачки соломкой тонкой нарезаю, складываю в глубокую мисочку. Сверху соком лимона приправлю (2-3 ложки на пару кабачков), столовая ложка зернистой горчицы, зубчик чеснока на мелкой тёрке, соль-чёрный молотый перчик по вкусу, укропчик свежий и масло оливковое. Перемешиваю и убираю в холодильник на пару часов. И вкуснейшая закуска готова❤️ #lesovskaya_прозакуски

A post shared by •З♡Ж и ПОЗИТИВ• (@valeria.lesovskaya) on

View this post on Instagram

Думала, чем же порадовать вас утром выходного дня? Вкуснейшим овощным пирогом или сладеньким☺️ Выбор всё же пал на овощную галету. Помните киш одним постом ранее? Там рецепт теста как раз на два пирога. Я сразу готовила его и эту галету. А можно, опять же, заморозить вторую часть теста👍🏻 Если такой вариант теста на растительном масле вам не по душе, то посмотрите на моём сайте в разделе "выпечка" вариант классического песочного теста😘 А вот начинку этой галеты крайне рекомендую опробовать! Это очень вкусное летнее сочетание – баклажан, томат, кабачок и перец😍 Аромат чеснока и свежей зелени…и хрустящие зерна кунжута, как вишенка на торте! От такого не откажешься😄 #Рецепт пишу в комментариях. #lesovskaya_пропироги #овощнаягалета #овощнойпирог #летнийпирог #рецептпирога #рецептгалеты

A post shared by •З♡Ж и ПОЗИТИВ• (@valeria.lesovskaya) on

View this post on Instagram

А вот и второе обещанное блюдо на тему #ВеликийПост. Это овощной рататуй. Рецептыш был в моём блоге. Но тут немного видоизмененный вариант. Во-первых, состав попробовала новый. Добавила ярких красок и новых вкусовых сочетаний в виде морковки, сладкого перца и базилика. А, во-вторых, подача новая для меня. Вместо привычных кружочков, теперь полоски из овощей, формирующие такой красивый цветок 🌹 По-моему очень нарядно и празднично, как считаете? А главное – очень вкусно и полезно! Рецепт будет в первом комментарии😉❤️ #kitchenspringvibes @kitchenaidrussia @vetermagazine

A post shared by •З♡Ж и ПОЗИТИВ• (@valeria.lesovskaya) on

 

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector